Osechi ryori o comida de Año Nuevo

Osechi ryori o comida de Año Nuevo

Por: Ana Takahashi (Keijiban Kurabu Staff)

El Año Nuevo,  Oshogatsu (お正月) en japonés, es una de las festividades más importantes del calendario nipón. Hasta 1873 el país seguía el calendario chino, pero a partir de esa fecha adoptaron el calendario gregoriano y por lo tanto hoy celebran el Año Nuevo al igual que en nosotros.

La comida que se sirve durante los primeros tres días para celebrar la llegada del nuevo año se denomina osechi ryōri (おせち料理) y es muy especial, compleja y llena de simbolismos. A pesar de que los ingredientes básicos sean comunes para las diferentes zonas del país, se notan las diferencias regionales en los sabores, más dulces o salados, según la preferencia de los habitantes de la zona.

Deseo presentarles el osechi ryori que compartí en casa de la familia Kato en la Ciudad de Sakata de la prefectura de Yamagata, en una de las visitas que hiciera al Japón.

Osehi Ryori

kuromame

 

Kuromame (黒豆)

Frejoles negros, suaves y dulces.
Protegen de las desgracias y las enfermedades. Mame ni hataraku significa trabajar infatigablemente, mame ni kuraseru significa vivir con salud. Este plato simboliza el trabajo y la salud para el nuevo año.

 

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Tazukurio  gomame  (田作り)

Pequeñas sardinas secas que se comen enteras y que han sido preparadas en una salsa dulzona a base de azúcar, mirin, salsa de soja y sake. Simbolizan la prosperidad y abundancia, antiguamente se usaban para abonar la tierra de los campos de arroz y tener una buena cosecha, de allí su nombre: hacer el campo de cultivo.

Kinpira Gōbō (金平ゴボウTiras de bardana estofada. Simboliza la fuerza y la resistencia para el nuevo año.

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Kōhaku Kamaboko
(
紅白かまぼこ)

Pastel de pasta de pescado de color rojo y blanco (los colores tradicionales del Año Nuevo japonés), cortada de manera que se asemeja al sol naciente (y a la bandera de Japón).

Simboliza alegría, porque los colores tradicionales del Año Nuevo, rojo y blanco, son colores festivos.

 

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Kōhaku Namasu (紅白膾)

Verduras encurtidas en vinagre y yuzu de colores que se asemejan al rojo y blanco tradicionales del Año Nuevo japonés. Las más típicas son el rábano gigante daikon y las zanahhorias.  Invoca la alegría, porque los colores tradicionales del Año Nuevo, rojo y blanco, son colores festivos.

En este caso comimos el tradicional okoko que es el encurtido de nabo.

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Otafuku mame (お多福豆)

Habas sancochadas.
Aluden a la gran felicidad, porque tafuku significa literalmente ‘mucha buena suerte’

Kazunoko (  )

Pequeñas hueveras  amarillentas, algo crujientes, que han sido marinadas en caldo, sake y salsa de soja. Significa fertilidad, ya que literalmente significa ‘cantidad de niños’.

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Renkon (Rodajas de raíz de loto.

El mirar a través de los agujeros del la raíz puede ayudarnos a fijar nuestro objetivo para el año por eso indican visión para el futuro.

Konbumaki  (昆布巻きRollos de alga llamados konbu, hervidos lentamente en caldo dashi, mirin, azúcar y salsa de soja y a veces rellenos de salmón. Se atan con tiras de calabaza llamadas kanpyo.

El konbu puede pronunciarse también kobu que rima con la palabra yorokobu que significa alegría y felicidad.

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Nishiki tamago (錦卵Puede presentarse en rodajas, en espiral o en cuadrados y rectangulos (blancos y amarillos). Invocan a la fortuna, porque la clara se separa de la yema antes de cocer, de manera que se obtienen dos colores que simbolizan el oro y la plata.

Kurikinton (栗きんとんPasta hecha a base de camote y castañas hervidas. El color amarillo de la pasta y el kanji (kin- Oro) en su nombre simbolizan la fortuna y la prosperidad en los negocios.

Datemaki (伊達巻きParecido al tamagoyaki o tortilla envuelta, pero en este caso es más dulce, y al añadirle pasta de pescado logra una textura más esponjosa. Significa conocimiento, educación, cultura y sabiduría, porque su forma representa un pergamino (históricamente símbolo de sabiduría) y su nombre hace referencia al nombre de un señor feudal muy famoso, llamado Date Masamune, quien gustaba mucho de ellos.

Ebi (海老Langostino o langosta cocidos con sake y salsa de soja. La forma del crustáceo recuerda la espalda encorvada de una persona mayor y las barbas de los crustáceos, las barbas de una larga vida por ello simbolizan larga vida.

Tai (Besugo, normalmente a la sal (tai no shioyaki). Simbolizan felicidad y prosperidad,  medetai  significa ‘suceso feliz’, por lo que este plato representa las buenas noticias para el nuevo año.

Buri (ぶりPez limón, normalmente a la plancha (buri no yakimono). Invoca al éxito (en los estudios, en la carrera profesional, etc.) porque el pez limón recibe diferentes nombres a medida que se va haciendo grande, simbolizando a alguien que va subiendo peldaños en su carrera.

Sekihan (赤飯Arroz con frejoles rojos. Simboliza la paz y la prosperidad, y es un plato que se sirve en varias celebraciones.

Daidai (Naranja amarga japonesa. Simboliza fertilidad, porque daidai también puede significar, con otros kanji, ‘de generación en generación’.

Ichigogari

Ichigogari

Por: Ana Takahashi (Keijiban Kurabu Staff)ichigogari7Ana san ichigo ga suki? (¿Ana, te gustan las fresas?). Es lo que me preguntó Chie, mi amiga japonesa, mientras visitábamos la prefectura de Ibaraki.

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Hoy haremos ichigo gaeri, me dijo. ‘Ichigo’ es fresa y pensé que ‘gaeri’ venía de ‘kaeri’; es decir, regresar. Así que contenta asumí que iríamos a recolectar fresas para comerlas luego en casa. Entramos al invernadero con un platito muy pequeño, y nos dijeron “tienen 30 minutos”; me quedé parada esperando para ver cómo es que Chie cosechaba las fresas, pero me dice: Ana san hayaku, ippai tabete. Jikan ga naiyo! (¡Ana, come rápido todo lo que puedas. No hay mucho tiempo!)

¿¡Eh!? Para quienes estamos acostumbrados a lavar muy bien las fresas es un poco duro tener que comerlas al tiempo que las vas cosechando, pero luego de acostumbrarme fue una experiencia única, las fresas estaban dulces y muy jugosas. Sobre todo, porque a pesar de haber comido más de un kilo de ellas no sufrí ningún problema intestinal.

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Esta experiencia cuesta alrededor de 1600 yenes cuando hay muchas fresas de dónde escoger, pero cuando la temporada de fresas está terminando y van quedando las más pequeñas puedes encontrar lugares en los que cuesta aproximadamente 1000 yenes.

Luego me di cuenta que la palabra correcta era ‘ichigogari’(いちご狩り)que significa ‘coger fresas’.

Tips para gozar mejor del Ichigogari

  • Ir por la mañana, lo cual tiene dos ventajas: la primera es que las frutas recién recolectadas por la mañana son más deliciosas y la segunda es que quizás por la tarde ya no tengas mucho qué escoger si es que muchas personas han pasado por el mismo lugar.
  • Dentro del invernadero la temperatura es alta por lo cual es recomendable ir con ropa ligera y zapatos cómodos.
  • Las fresas más deliciosas son las que lucen un color rojo uniforme en toda la fruta.
  • Las que crecen bajo la sombra de sus hojas son las más dulces ya que no reciben la luz del sol directamente.
  • La punta de la fresa es la parte más dulce de esta fruta, por lo cual es mejor comerlas al final.

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Visual Japan Summit 2016

Visual Japan Summit  2016

El Visual Rock japonés, que tiene cautivo a los fans del Rock en el mundo, contará con un superevento: el Visual Japan Summit 2016. Sus organizadores opinan que será un gran evento que sobrepasará a los todos los otros festivales que proliferan en la actualidad.

A realizarse en el Makuhari Messe del 14 al 16 de octubre, contará con la participación de X JAPAN、LUNA SEA、GLAY y muchas otras reconocidas bandas que se anunciarán poco a poco. Cabe recalcar que Pata, el guitarrista de X JAPAN, al ser internado de emergencia decidió descansar un tiempo hasta recuperar su salud, pero prometió estar presente en el Visual Japan Summit 2016.

Visual Japan Summit 2016

 ©VISUAL JAPAN SUMMIT 2016実行委員会・Rakuten VISUAL JAPAN合同会

 

Página oficial del evento:

http://visual-japan.com/

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Keijiban Kurabu en Japón: Pokémon Cafe en Shibuya – PARCO

Por: Stefany A

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Los invitamos a conocer el “Pokemón Cafe” ubicado en el edificio PARCO en Tokyo – Shibuya.

 

Los Pop-up cafe son cafeterías y restaurantes que hacen colaboraciones temporales con personajes populares. Anteriormente se ha realizado cafés con temática de Hello Kitty, My Melody, Kiki Lala, etc. En esta ocasión fue el turno de “Pokémon”.

Este estará disponible del 2015/01/09 al 2015/03/15  

Datos:

Lugar: THE GUEST cafe&diner
(渋谷パルコ パート1・7F)

Horario: OPEN 11:00 / Food last order 22:00 / drink last order 22:30

Para mas información visita los siguientes links:

http://www.parco-art.com/web/other/exhibition.php?id=735

https://twitter.com/THEGUESTcafe